Menù
Il menù del Barabitt
Ricordiamo che ogni singolo piatto viene preparato al momento pertanto è necessaria l’attesa, nel rispetto dei tempi di preparazione e rispettando l’ordine d’arrivo dei diversi commensali.
Ringraziandoti e sperando di farti cosa gradita
In caso di allergie, intolleranze o esigenze alimentari diverse rivolgersi al personale e/o chiedi il libro degli ingredienti
Antipasti
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Lumache* alla milanese in Gremolada € 14,00
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Strapazzata di uova con barbabietola, taleggio do e croccante di patate al grana € 13,00
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Sformato di funghi misti * su vellutata di gorgonzola dolce DOP € 14,00
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Crema di patate con speck Alto Adige DOP, pane nero tostato € 12,00
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Tagliere Osteria (condivisibile al massimo per 2 persone) € 18,00
Salame bergamasco, coppa, pancetta, speck, prosciutto crudo di Langhirano, formaggi misti secondo disponibilità con stuzzicherie dell'oste
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Tagliere semplice solo salumi (condivisibile al massimo per 2 persone) € 12,00
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Tagliere Cinghiale (condivisibile al massimo per 2 persone) € 18,00
Salame, speck, prosciutto cotto, mortadella con crostone di polenta e trito di *lardo di colonnata prezzemolato
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Tagliere pecora di razza gigante bergamasca € 18,00
Prime portate
Farina di Semola 100% grano pugliese e Farina 00 di grano tenero 100% italiano
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Risotto con Uva, castagne e funghi porcini* e guanciale € 16,00
(tipo carnaroli, Riseria Morano di Morano Po AL)
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Tortelli di zucca cremonesi, con mostarda, amaretti e scorza di limone saltati con burro e salvia € 16,00
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Pizzoccheri con coste, formaggio Branzi, patate, burro e parmigiano € 16,00
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Tagliatelle con funghi misti* e pancetta nostrana € 16,00
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Pisarei con speck di cinghiale, pere, timo e formaggio salva cremasco € 16,00
Piatto Unico € 35,00
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Risotto mantecato alla milanese con ossobuco di vitello in Gremolada
(tipo carnaroli, Riseria Morano di Morano Po AL - Macelleria Cazzamali s.a.s di Danilo e Marco Cazzamali & C.)
Seconde portate
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La vera milanese € 7,00 all'etto
Costoletta di Vitello alta con osso rosolata nel burro chiarificato (senza lattosio)
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Scaloppa di Fassona piemontese taglio pipistrello ai ferri € 20,00
(taglio esclusivo)
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Bollito misto (biancostato, lingua, muscolo) con salsa verde, mostarda, rafano e bagnetto rosso € 20,00
(Macelleria Cazzamali s.a.s di Danilo e Marco Cazzamali & C. Romanengo CR)
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Faraona arrosto con prosciutto crudo di Langhirano, prugne e mele € 19,00
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Fritto misto rane* e pesciolini* € 16,00
Carta vini
Vini Rossi
Lombardia
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Inferno Nino Negri DOCG 13% vol. € 35,00
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Rosso Valtellina Nino Negri DOC 12 % vol. € 28,00
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Sassella Nino Negri DOCG 13,5 % vol. € 35,00
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Ronchedone Ca' dei Frati 14,5 % vol. € 38,00
Oltre Po' Pavese "Cantina Scarabelli Massimo e Franco " - Vini Mossi
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Barbera IGT 12% vol. € 12,00
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Il Nuovo Antico IGT 12,5% vol. € 12,00
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Bonarda DOC 12% vol. € 12,00
Veneto
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Ripasso Valpolicella Superiore classico DOC "RIGHETTI 13,5% € 28,00
Friuli
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Cabernet Sauvignon Grave Le Monde DOC 13% vol. € 24,00
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Merlot Grave Le Monde 13% vol. € 24,00
Emilia Romagna
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Lambrusco Secco "Gualtieri" DOC 11% vol. € 14,00
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Gutturnio Superiore classico Vicobarone DOC 13% vol. € 14,00
Piemonte
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Barbaresco "cantina Pertinace " DOCG 14 % vol € 45,00
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Dolcetto D'Alba "cantina Pertinace "DOC 13 % vol. € 24,00
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Barbera D'Alba "cantina Pertinace" DOC 14,5 % vol. € 26,00
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Barolo DOCG "cantina Pertinace " 14% vol. € 68,00
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Nebbiolo Langhe DOC "cantina Pertinace" 14 % vol. € 31,00
Trentino-Alto Adige
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Lagrein Dunkel DOC Aldeno 12,5% vol. € 22,00
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Marzemino DOC Aldeno 13% vol. € 19,00
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Teroldego Rotaliano Superiore Riserva "Castel Firmian" DOC 13 % vol. € 32,00
Toscana
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Rosso di Montalcino " Collemattoni " DOC 13,5 % vol. € 40,00
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Chianti Classico "Castel di Querceto" DOCG 13% vol. € 28,00
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Morellino di Scansano DOC "Terenzi" 14 % vol. € 25,00
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Piastraia Bolgheri Superiore DOC "Michele Satta " 14% vol € 70,00
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Rosso Bolgheri DOC" Michele Satta " 13,5% vol € 40,00
Abruzzo - slow wine
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Mastro Montepulciano Abruzzo "Cantine Maligni" DOC 13,5% vol. € 28,00
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Inebrio Rosso "Cantine Maligni" 13% vol. € 20,00
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1870 Rosso IGT "Cantine Maligni" 13,5% vol. € 24,00
Campania
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Aglianico Sannio DOC 12,5% vol. € 20,00
Puglia
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Negroamaro IGP "Il Pumo "S. Marzano 13,5 % vol. € 21,00
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Primitivo IGP "Il Pumo " S. Marzano 13,5 % vol. € 21,00
Sardegna
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Cannonau Mesa DOC 13,5% vol. € 22,00
Sicilia
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Syrah IGT Tareni 14 % vol. € 20,00
Vini Bianchi fermi
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Lugana DOC "Ca dei Frati" 13% vol. € 30,00
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Ribolla gialla "Le Monde" IGT 12,5% vol. € 22,00
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Gewurztraminer " Aldeno" DOC 13,5 % vol. € 25,00
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Bianco di Custoza DOC "Albertini' 12% vol. € 14,00
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Falanghina del Sannio DOP "Fremondo" 12% vol. € 16,00
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Slow wine - Maia Pecorino IGT "Cantine Maligni" 13% vol. € 20,00
Vino Rose' Mosso
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Pinot Nero vinificato Rosè IGT 12% vol. € 12,00
Vino Anfora - Slow Wine
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Falanghina Ancestrale "Cantine Maligni" 11,5% vol € 24,00
Il metodo Ancestrale è più simile a quello champenois perché la seconda fermentazione (quella che produce le bollicine), avviene in bottiglia e non in vasca. In questo caso la temperatura viene abbassata per bloccare la fermentazione: il mosto parzialmente fermentato, e quindi con ancora zuccheri, continua il suo processo in bottiglia senza l’aggiunta di altri zuccheri e lieviti, non si effettua la sboccatura finale e dunque il vino risulta spesso torbido. I lieviti accentuano il sentore di crosta di pane tipico degli spumanti.
Prosecchi
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Andreola Dirupo Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra dry 11% vol € 26,00
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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut S. Margherita 11,5% vol € 26,00
Metodo Classico
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Franciacorta Bellavista Extra Brut 12,5 % vol € 45,00
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Saten Ricci Curbastro DOCG 12,5% vol € 40,00
Vini Rossi fermi - 37.5 cl
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Aglianico del Sannio "Fremondo" IGP 12,5 % vol € 10,00
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Barolo Panerole 2016 DOCG %vol € 30,00
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Chianti "Sodi del Paretario " DOCG 14% vol € 12,00
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Sassella DOCG "Nino Negri" 13,5% vol € 18,00
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Teroldego Rotaliano DOC 13% vol € 14,00
Vini Bianchi fermi - 37.5 cl
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Lugana DOCG" Ca dei Frati " 13,5% vol € 16,00
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Falanghina del Sannio IGT "Fremondo" 12% vol € 10,00
Metodo classico - 37.5 cl
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Alperegis Rotari Trento DOC 2013 Extrabrut Sboccatura 2019 12,5 % vol € 22,00